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Publicado em: 12/11/2007

Segurança alimentar: faça sua parte

A preocupação com a segurança alimentar ganhou força depois de uma série de irregularidades envolvendo alimentos industrializados consumidos diariamente por boa parte dos brasileiros. Leite longa vida com soda cáustica e água oxigenada, leite em pó com valor nutricional menor, queijo com prazo de validade vencido maquiado para venda, e até recall de sorvete, cuja embalagem trazia a mensagem “não contém glúten” — na verdade, continha. Institutos de defesa do consumidor realizaram neste ano diversos testes em outros alimentos. E constataram muitas irregularidades.

No Rio de Janeiro e Rio Grande do Norte será lançando, no final do mês, o Programa Alimentos Seguros, que objetiva orientar o setor industrial sobre práticas e tecnologias capazes de produzir alimentos seguros. Enquanto isso, você aprende como fazer sua parte. Confira alguns cuidados que devem ser tomados na hora da compra de alimentos.

Como evitar contaminação

Os consumidores devem ficar atentos antes, durante e depois das compras. Além de pesquisar qual o melhor produto para levar à mesa, de acordo com o valor nutricional, é fundamental o hábito de checar os prazos de validade e ler os rótulos e embalagens. Esse cuidado básico diminui riscos — embora não os evite, como se viu no escândalo do leite.

Especialistas recomendam como outro bom hábito colocar os pacotes de carne, frango ou peixe em sacos plásticos, a fim de evitar que possam pingar nos outros alimentos dentro do carrinho do supermercado, impedindo assim possível contaminação cruzada entre esses produtos. O mesmo deve ocorrer com as verduras.

A venda de produtos com embalagens danificadas ou a exposição inadequada dos alimentos ao consumo, trabalhadores atuando sem condições de higiene e situações que dificultem a limpeza aumentam os riscos de intoxicação alimentar.

Nesses casos, os consumidores devem evitar adquirir o produto, bem como notificar as autoridades de fiscalização. Outra dica importante: após a compra, os alimentos refrigerados ou congelados devem ser guardados o mais rapidamente possível. Também é preciso evitar ficar passeando pelo supermercado com os produtos no carrinho, para diminuir o risco de multiplicação de microorganismos.

Cuidados Fundamentais

EMBALAGEM
Confira datas de validade na embalagem, principalmente de produtos em promoção, com preços muito abaixo do normal.

HIGIENE
Verifique sempre as condições de higiene dos estabelecimentos que vendem alimentos. Devem estar rigorosamente limpos, em especial nas áreas destinadas a armazenagem, exposição, preparação ou consumo.

MANIPULAÇÃO
Exija que locais de manipulação de alimentos tenham instalações adequadas para evitar contaminação direta ou indireta dos produtos, por gotejamento ou condensação, e que não dificultem as operações de limpeza.

DESINFETAÇÃO
Evite alimentos, como carnes de porco, boi, frango ou peixe, sem as comprovações de higienização ou desinfetação. Isso porque essas carnes podem vir, muitas vezes, com pequenos graus de contaminação.

AMASSADOS
Não compre alimentos em latas amassadas ou que liberem gases quando abertas. Pequenos amassados não representam risco.

TEMPERATURA
Não compre alimentos em exposição prolongada a temperatura ambiente, como cremes, maioneses e molhos que utilizem ovos.

Fonte: O Dia
Edição: Clarissa Poty
12.11.2007


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