Notícias

Tamanho da fonte: a- A+

Publicado em: 28/11/2007

Cada tonalidade dos legumes, frutas e verduras indica um benefício para o corpo

Você nunca foi à feira e ouviu algo do tipo: “Olha o tomate graúdo, vermelhinho, rico em licopeno, bom para a próstata”. Ou então “Prova o melão, freguês, está um mel e tem zeaxantina, que previne a catarata”. A partir de agora, porém, você vai ver com outros olhos frutas, legumes e verduras. Fique esperto nas cores para descobrir antes quais benefícios eles trazem para sua saúde.

Você está cansado de ouvir que vegetais são ricos em fibras, vitaminas e sais minerais. Mas suas vantagens não terminam aí. “Eles contêm uma infinidade de substâncias com propriedades antioxidantes, que protegem as células do desgaste provocado pelo estresse e retardam o envelhecimento”, diz Gláucia Pastore, professora de bioquímica dos alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Do mesmo modo que retardam a deterioração das frutas depois de cortadas, esses nutrientes ajudam o corpo a se defender dos radicais livres – moléculas com ação degenerativa sobre o organismo, que surgem durante os processos metabólicos naturais e também são "fabricadas" por poluição, cigarro e álcool, entre outros fatores.

Os tons de verde, vermelho, amarelo e roxo das frutas e dos legumes sinalizam a presença desses nutrientes, chamados fitoquímicos.

O curioso é que alguns deles, além do efeito antioxidante, concentram suas propriedades em determinado órgão ou sistema. O licopeno, por exemplo, que dá o vermelho ao tomate e à melancia, ajuda a prevenir o câncer de próstata, uma das maiores causas da mortalidade masculina. A luteína, encontrada no melão e no abacate, protege os olhos, enquanto o antocianato das folhas verdes atua diretamente sobre o fígado.

Frutas e verduras variadas devem integrar a dieta diária. De nada adianta consumir cinco maços de agrião hoje e nem uma folha amanhã. De cinco a nove porções diárias de vegetais garantem o suprimento de todos os fitoquímicos. O que é uma porção? De fruta, uma unidade média ou a quantidade de fruta picada correspondente a uma xícara de chá. De verduras cruas, a quantidade equivalente a um pires. E de legumes, o equivalente a uma escumadeira.


Dicas: da feira para a mesa

>> Compre quantidades pequenas de frutas e hortaliças para consumo rápido (calcule no máximo uma semana).

>> Para saber o lugar certo onde guardar, lembre-se de onde você as encontrou no supermercado. Aquelas que estavam sob refrigeração vão para a geladeira (folhas ficam sempre na gaveta mais baixa); as que estavam fora da geladeira podem ser mantidas na fruteira. Conserve-as em lugar seco e ventilado, protegidas da luz direta.

>> Corte e lave as frutas apenas na hora de comer, pois elas ficam escuras e apodrecem rapidamente.

>> Ao preparar a salada, para que as folhas verdes absorvam mais o tempero, lave bem em água corrente e seque bem. Para temperar, use azeite de oliva extravirgem: além de saudável, ele ajuda a concentrar as propriedades de vários fitoquímicos.
 
 

Fonte : Men'sHealth
Edição: F.C.
28.11.2007


[x] Fechar






[x] Fechar





Comentários

    Nenhum Comentário Cadastrado.

Rir é o Remédio